La baguette au patrimoine immatériel de l’Unesco. Une reconnaissance pour les boulangers ! Alors que leurs commerces disparaissent depuis plus de 50 ans.
En 1970, il y avait 55 000 boulangeries artisanales en France, contre 35 000 aujourd’hui. Soit 385 en moyenne qui disparaissent chaque année. À l’époque, c’était déjà compliqué pour les boulangers, en grève dans toute la France. Ils protestaient notamment contre l’augmentation du prix du blé, celui du pain qui stagnait.
En plus de toutes ces augmentations, au début des années 70, c’était aussi l’arrivée d’une nouvelle concurrence. Celle des boulangeries industrielles qui fournissent les hypermarchés. Une concurrence toujours d’actualité aujourd’hui…
Autres soucis pour les artisans boulangers : la pénibilité de la profession, le travail de nuit, le week-end parfois… Bref, difficile d’allier vie privée et vie professionnelle.
Les boulangeries artisanales disparaissent depuis plus de 50 ans. Et ça ne risque pas de s’améliorer... Aujourd’hui, certaines doivent mettre la clé sous la porte. En cause, la flambée des prix de l’énergie et des matières premières.
