Portrait d'un boucher chevalin d'Abbevile

Coeurs sensibles s'abstenir : à l'heure quasi du repas, un aperçu du travail de Bertrand CORDIER,un boucher chevalin à Abbeville. Il se déplace sur le terrain afin de choisir ses chevaux, dont il juge la viande plus goûteuse et plus juteuse. Il existe un public pour ça, des consommateurs qui aiment cette viande au goût certes plus fort, mais aussi moins grasse, qui demande néanmoins un travail de préparation et d'épluchage assez long. Sans compter qu'en ces temps de fièvre aphteuse et d'ESB, cette viande offre plus de sécurité vue sa traçabilité. Seule maladie existante : la trichonose, depuis longtemps dépistée en abattoir.