Fabrication du gruyère
Fabrication du gruyère
01.01.1927 - 11:06 - vidéo
Ce film muet est consacré à la fabrication du gruyère dans une fruitière du Jura. Les cartons explicatifs alternent avec les séquences filmées dans une fromagerie (ou chalet) décrivant en détails les différentes opérations : collecte du lait, tamisage et pesage (coulée),écrémage,chauffage en chaudière,emprésurage,caillage,décaillage ,brassage, cuisson, pressage, cuisson et mise en cave.
| Producteur / co-producteur |
Ministère de l'Agriculture |
| Descripteur(s) | bidon, coopérative agricole, fabrication, France, fromage, fromagerie, industrie laitière, Jura-département, pâturage, tabouret, traite du bétail, vache |
Economie et société