Les Princes du Palais

Les vignobles du Châteauneuf du Pape sont l'un des grands crus du territoire français. Cette appellation est composé de treize cépages que les vignerons accordent selon leur propre goût. Les techniques de vinification ont changé avec notamment la séparation entre le lieu de vinification et celui de conservation du vin, là où le vin est "élevé". L'Echansonnerie du Pape, dont le cérémonial sérieux mélé d'une apparente gaité est renommée, a retrouvé les Offices des Papes d'Avignon. Les échansons se considérent comme les continuateurs du Banquet de Platon. Enfin, la qualité du vin se prolonge dans les conditions de conservation après sa sortie de la cave viticole et de son service sur la table lors du repas.