Gaston Lenôtre, la révolution de la pâtisserie française

Le 8 janvier 2009, Gaston Lenôtre mourait. Il avait révolutionné l'art des desserts. Dans les années 70, il fait partie du mouvement de la ?nouvelle cuisine?. Passionné, il donne une place de choix aux desserts sur les cartes des grands restaurants. En quelques années Lenôtre bâtit un empire. Racheté par un groupe hôtelier, le pâtissier reste attaché à la transmission du goût. Aujourd'hui le groupe appartient à Sodexo et réalise un chiffre d'affaires de 97 millions d'euros. Un objectif : utiliser des produits de qualité.