La bûche de Noël, les français l'aiment glacée

C'est Le dessert phare des fêtes de Noël : la bûche ! Qu'elle soit glacée, au beurre, à la crème pâtissière ou encore en mousseline... les Français l'adorent ! Pour 54% des Français le dessert de Noël, c'est évidemment la bûche ! Version beurre, glace ou encore mousse, il y en a pour tous les goûts. Mais alors d'où vient cette tradition ? Réponse d'un pâtissier incollable en 1972. Aujourd'hui les Français préfèrent la bûche glacée à la bûche pâtissière... Plus légère et surtout plus digeste après un menu de fête, déjà en 1998 elles avaient la cote. Car les fêtes de fin d'année peuvent représenter jusqu'à 40% du chiffre d'affaire des pâtissiers selon la Chambre des Métiers de l'Artisanat. Alors dans les fournils, on s'active pour que la bûche soit présente sur vos tables... Un travail qui peut devenir écoeurant comme pour ce pâtissier de St Pierre et Miquelon...