Constructivisme culinaire
Constructivisme culinaire
Tout s'explique - 31.07.2006 - 04:27 - audio
Chronique sur le constructivisme culinaire. une une nouvelle tendance. La recette du saumon au pamplemousse et les différences de sensations selon que l'on mange l'agrume ou le saumon en premier. Avec Hervé THIS, physico-chimiste et le chef Pierre GAGNAIRE.
| Producteur / co-producteur |
Radio France |
| Générique | Producteur : Fabienne Chauvière Réalisateurs : Michèle Billoud, Xavier Pestuggia Présentateurs : Fabienne Chauvière, Florence Dartois, Hervé This, Pierre Gaignaire |
| Descripteur(s) | recette de cuisine |
Médias
Sciences et techniques