Le miracle du froid

Documentaire muet en noir et blanc accompagné d'intertitres traitant des bienfaits du froid dans le secteur de l'alimentation. "Le froid ne fait que suspendre la vie. Il ne tue pas. Il restitue exactement ce qu'on lui a donné" : cet intertitre est un condensé du déroulement du film. Il rappelle les effets du froid sur les corps (congélation d'une anguille vivante) et les travaux de Charles Tellier, inventeur de la première machine frigorifique. Puis à l'aide de séquences animées, le film explique les principes de ces machines à froid : évaporation, compression, liquéfaction, réfrigération directe ou circulation de saumure. Fabrication de la glace alimentaire. Le froid permet d'assurer le transport des denrées et le film donne les principes de la chaîne du froid. Le secteur agricole est le grand bénéficiaire de ce mode de conservation : exemple du poisson ou de l'industrie laitière. Mais le matériel de réfrigération n'est pas réservé aux professionnels et des modèles sont accessibles au grand public : armoire frigorifique et les glacières.