Pour célébrer l'Épiphanie (le jour des Rois) le 6 janvier, les Français mangent traditionnellement la galette des rois. Une façon aussi de commencer l’année en douceur (sucrée). Grande tendance actuelle, le fait maison !
L'archive en tête d'article date de 1987. Pour l'émission « Ecran gourmand », FR3 Besançon était allée filmer une certaine Madeleine dans ses cuisines pour la préparation du pithiviers aux amandes, plus connu sous le dénominatif de galette des rois. Voici les ingrédients à utiliser pour la frangipane de la garniture : 4 jaunes d'œufs, 80 g de beurre mou, du sucre semoule, des amandes en poudre, de l'extrait d'amande et un verre de rhum, et bien-sûr de la pâte feuilletée. Sans oublier la fève.
Nous vous proposons ci-dessous quelques recettes de cette pâtisserie traditionnelle de l’Épiphanie. S’il existe des variantes (comme le gâteau des rois) et des innovations, celle à la frangipane demeure la préférée des Français. Voici les conseils d'un boulanger, en 2012.
Recette de la galette
2012 - 02:08 - vidéo
En 1961, le « Magazine des mineurs » proposait une recette délicieuse, en ch'ti bien-sûr : "L'garlousette de Simons : l'galette des rois".
L'garlousette de Simons : l'galette des rois
1961 - 09:32 - vidéo
Envie d'une variante plus légère ? En 2008, un pâtissier d'Etel proposait une galette des rois inédite à base de compotée de pommes, de caramel, de beurre salé et d'un peu de calvados.
Galette des rois bretonne au caramel beurre salé
2008 - 01:25 - vidéo
Pour aller plus loin
La galette des rois. Jacqueline Huet raconte à des enfants l'histoire d'un petit garçon prénommé Fève qui rencontre et accompagne les rois mages Balthazar, Gaspard et Melchior. (1956)
L'histoire des rois mages. Marie Claire Munka raconte l'histoire des Rois mages. Son récit est émaillé de gravures, et elle évoque la galette des rois et sa raison d'être. (1991)
Histoire de l'Epiphanie par Michel Tournier. (2002)
La saga des fèves. (2015)
Pour les créateurs de contenus
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