Travail du vin mousseux à Arbois

Reportage sur la fabrication du vin mousseux du Jura, fabriqué selon la méthode champenoise, que seulement 4 artisans du Jura pratiquent.Ce vin est conservé deux ans en fût, puis 1 an en bouteille. Chaque jour, les bouteilles sont tournées d'un quart, en allant toujours plus vers l'horizontal. Après ces trois années, le champagniseur va faire passer la bouteille par différentes étapes : débouchonnage, catégorisation du mousseux, bouchonnage définitif et cerclage. L'étiquetage et la livraison pour la consommation ne viennent que 1 ou 2 mois après.Cette méthode de fabrication reste très peu connue des utilisateurs comme des négociants.Jusque 2500 bouteilles peuvent être mises en casier par jour.